A Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC) desenvolveu uma inovadora embalagem capaz de sinalizar visualmente quando um alimento atingiu o ponto de deterioração e não deve mais ser consumido. O material, que está atualmente em processo de patenteamento, teve sua primeira aplicação em pescados, mas encontra-se em fase de testes em outros produtos alimentícios, como queijos e embutidos.
De acordo com Pedro Luiz Manique Barreto, professor especializado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos na UFSC, a pesquisa sobre essa embalagem inovadora teve início em 2015, através de uma dissertação de mestrado apresentada pela aluna Michelle Heck Machado em 2017, sob sua orientação. Desde então, Barreto continua a aprimorar e expandir a pesquisa, destacando que o desenvolvimento de embalagens inteligentes é um projeto pessoal seu.
A tecnologia por trás da embalagem permite que ela altere sua coloração com base na acidez do alimento, proporcionando uma forma visual e eficaz de identificar a qualidade do produto ao longo do tempo. Esse avanço promissor pode representar uma contribuição significativa para a segurança alimentar e a redução do desperdício de alimentos.
